Barrio Parrilla y Recetas.

 Que es la Entraña: Un corte  muy particular de la res y que viene  de un musculo el cual no trabaja mucho, por lo cual su suavidad es mayor, tiene una membrana, la cual en el proceso de cocinarse tiene a hacerse un poco "chiclosa", por lo que se recomienda retirar. Mi experiencia: He probado buenos cortes de carne en mi vida, unos de un sabor inigualable, pero la entraña me parece a mi uno de los mejores por los que uno podría optar en todo momento, les explico mis razones. Su sabor, tienes todo lo que la carne de res te puede dar en cuanto a gusto, incluso su forma es muy graciosa, ya que es larga y poco ancha, tiene la jugosidad de un excelente corte, tales como un Ribeye o un New York, pero a un precio mas cómodo. Te da a versatilidad de poder jugar con sus términos y tienes a tu alcance un corte con el que puedes dejar volar tu imaginación, a la hora de añadir ingredientes para la mejora de su sabor. Pimienta y sal, incluso solo sal podría ser una opción, pero puedes...

 Que son: Bueno su nombre lo indica son costillas, pero cómo se hacen? cómo se utilizan? cuál es su forma mas acertada de preparar?  Todas estas preguntas las veras en este blog. Su preparación: Si bien este corte en la mayoría de Países de Latinoamérica, se utiliza  en estofados o sopas, acompañados de verduras, la realidad es que para la parrilla también tiene su preparación la cual es una de las que mas podríamos disfrutar hacer. Su receta en es sencilla, pero conlleva un ingrediente muy necesario y que quizás nuestra hambre no acepte a la hora de preparar un asado y eso es la Paciencia, por mucho que queramos hacer costillas de res en nuestra parrilla de una manera rápida es imposible que nos quede suave, la única forma es con la cocción indirecta, a fuego lento, sin entrar en muchos términos muy técnicos , unas 4 horas a juego indirecto a una temperatura de 250 grados Celsius, es la forma mas adecuada de que nuestra carne quede suave, si se contara con un termómetro ...

 Particularidades: A la hora de encender nuestra parrilla, escuchamos muchos consejos, que si con periódico, que si con alcohol o con querosén, gasolina, cartón o un sin fin de locuras. muchos son los inventos que se ven a diario para encender nuestro carbón.  Mucha gente pensaría que eso se soluciona con una parrilla a gas y probablemente sea a así, pero hay varias contras con las parrillas a gas o son muy costosas o si se acaba el gas estamos acabados, La parrilla a carbón aparte de que hay varias muy económicas, podemos conseguir, muchas variantes de carbón, desde muy baratos, que contienen clavos, hasta carbones que nos prometen 8 horas de calor. Eso como lo dije en el articulo anterior depende de nuestra capacidad económica y de si lo vamos a tomar como un hobbie o solo para ocasiones especiales o definitivamente nos vamos a dedicar a eso.  Enciende tu carbón rápido y fácil: En mi experiencia he encontrado dos métodos para encender el carbón. Uno seria en un par de s...

  Las parrillas: A criterio personal las parrillas es la forma de cocinar mas conocida por el hombre, debido a que se utiliza un elemento que cambio la vida de toda la raza humana, como lo es el fuego, sin duda el fuego cambio la forma de vida de cualquier ser humano que lo descubriera, un hecho tan simple, pero tan impresionante. Tipos de parrillas: Las parrillas vienen en diferentes tamaños, formas, colores y precios, obviamente, este ultimo quizás el mas influyente a la hora de la elección de nuestra parrilla, puesto que la lista de precios varia enormemente, la duda surge siempre si a la hora de comprar una parrilla se cumplen con los gustos que tenemos, penamos que al comprar una parrilla mas barata no podremos hacer casi nada o que necesitamos invertir en una parrilla muy costosa para poder hacer una maravilla de receta. La realidad esta muy lejos de lo que se dice, puesto que el valor de la parrilla no determina la calidad de receta que podríamos llevar a cabo, mucho menos q...